frappe a modo mio

Ingredienti  per 4 persone:
​Farina "00"                                                                               500  gr.
Zucchero                                                                                    70  gr
Uova                                                                                             3
Lievito                                                                                          8  gr.
Burro                                                                                          50  gr.
Limone   buccia grattugiata                                                       1/2 
1 bicchierino di grappa di Aglianico                                          40  gr circa
1 bicchierino di Strega Alberti                                                   40  gr circa
1 bicchiere di vino bianco Falanghina                                       80  gr  circa
1 pizzico di sale
1 litro di olio x friggere
Preparare l'impasto facendo una fontanella con la farina e vi rompete 3 uova fresche (casarecce), 50 gr di burro fuso, il lievito, zucchero, una bella grattugiata di limone ( non trattato ),  con l'aiuto di una forchetta iniziate a impastare in modo di amalgamare il tutto, poi il vino bianco la strega e la grappa, un pizzico di sale .
Impastate fino ad ottenere un un composto liscio, lasciate riposare,( l'impasto avvolto in una pellicola trasparente ), per 1 ora circa.
Poi stendete l'impasto con il mattarello fino ad uno spessore a vostro piacimento (4/5 mm) e con la rotellina tagliare a piccole strisce, cosi' facendo fino a completare.
Ponete sul fuoco una padella con olio, portare a temperatura, ponete delicatamente le strisce nell'olio e iniziate a girarle delicatamente in modo che non si bruniscono.
Poi preparate un vassoio con carta assorbente e deponetele adagio senza farle romperle, una volta fritte , spolverate con zucchero a velo.


Il sommelier consiglia  Falanghina  passito "Ruscolo".