Limoncello

Per questa ricetta occorrono limoni 100%  naturali non trattati di Sorrento.
Ingredienti:
12   limoni
700 g   zucchero
1 litro alcol a 90 °
1 litro di acqua pura.
damigiana a bocca larga da 5 litri

Preparazione:
Tagliate la scorze dei limoni, con un coltello affilato, stando molto attenti a non tagliare la parte bianca, conferisce un gusto amaro, ponetele nella damigiana con alcol.
Tappate la damigiana e lasciare macerare il tutto per circa 30 giorni.
Fate bollire un litro di acqua (purissima) con lo zucchero per 5 minuti, lasciate raffreddare e poi aggiungetelo all'infuso nella damigiana,  lasciatelo riposare per circa 30 giorni. Filtrate il composto finche' non risulta limpido, mettetelo in bottiglie da liquore e tappatele con appositi sugheri.
Il limoncello va servito molto freddo, per veri appassionati, ci sono in commercio varie tipologie di bicchierini tipici.